您的位置 >>> 新典网首页>>> 生活频道 >>> 文章内容

网油包烧鸡

http://www.si666.com 发布时间：2006-10-14 8:33:23 文章来源：新典网

烹调类别：炸 菜系：川菜       食材类别：鸡肉 味道：香辣       适宜季节：无关       色香味：咸香味浓，色泽金红       主料：母鸡1只、网油250克、四种芽菜100克、猪肉200克、泡辣椒2个、鸡蛋2个       辅料：花生油800克、香油10克、葱30克、姜20克、盐10克、料酒30克、湿淀粉30克、味精5克、椒盐3克、酱油15克       制作： 1、鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段，芽菜剁碎，猪肉切成丝； 2、姜一半切片另半切丝，泡辣椒切丝，网油洗净控水； 3、鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味； 4、用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊； 5、将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中； 6、把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上； 7、把包好的鸡上香油，把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边，椒盐另装碟随鸡上桌即成。

【编辑：Rena】                                       【发表评论】【打印此页】【关闭窗口】