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三菌炖鸡

http://www.si666.com 发布时间：2007-1-7 11:31:19 文章来源：新典网

【原料】：       开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 【做法】： 1、开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。 2、三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。 姜洗净拍破：葱、蒜洗净。 3、炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。 4、将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。 特点：(菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美。)

【编辑：Rena】                                       【发表评论】【打印此页】【关闭窗口】