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四喜蒸饺

http://www.si666.com 发布时间：2007-4-28 10:51:15 文章来源：新典网

用料： 绞肉半斤、香菇末、青豆仁、红萝卜末、叉烧肉末、姜末、葱末各少许，澄面3杯。高汤3大匙、盐1/2茶匙、酒1/4茶匙、味精、胡椒粉、麻油各少许。 制作方法： 1.面粉加3杯鲜开水，揉搓成面团后，静置一旁，待冷却。 2.绞肉加姜末、葱末和调味料一起搅拌均匀后，放入冰箱稍冷藏一下。 3.将冷却了的面团揉成长条状，再分成24小块。取出肉馅，等分成24份。 4.取每小块面团，压扁，杆成小圆皮，放入1份肉馅，再将面皮捏成「田字形」（如图）。 5.将冬菇末、青豆仁、红萝卜末、叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约4～6分钟即成。 备注： ＊「四喜」即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜材。 ＊调好的肉馅因含有水分，故宜冷藏一下，肉馅会更加收紧些。 特点： 色泽鲜艳，形状美观，馅鲜味浓，具有浓厚的地方风味。

【编辑：Rena】                                       【发表评论】【打印此页】【关闭窗口】