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小吃：沙黄蛋角酥

http://www.si666.com 发布时间：2006-8-14 14:46:23 文章来源：新典网

色泽洁白美观，形态松泡自然，口感细腻酥软，口味咸甜适口，色香味浓郁，富于营养，配备甜羹汤食用最宜。     1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用。     2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。     3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油趁热沾上白糖粉。     4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。 编辑：ＲＥＮＡ

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